"L’absence est aussi bien un remède à la haine qu’un appareil contre l’amour."

Jean de La Fontaine

La patate douce

L'émergence de l'agriculture                                                                  8 millénaires av. J.C

Des restes de patate douce furent découvert dans une grotte au Pérou, les espagnols la propagèrent aux Philippines et les portugais, en Afrique, en Inde et en Indonésie. Les plus grands producteurs sont aujourd’hui en Asie. L’implantation de la patate douce au sud des Etats-Unis se fait au 16ème siècle par l’Europe alors que ce tubercule est originaire d’Amérique du sud.

La courge

Une culture rampante             8 millénaires av. J.C.

Les courges appartiennent au genre Cucurbita, un genre limité aux Amériques. c’était des plantes grimpantes ou rampantes aux fruits de la taille d’une balle de baseball. De récentes découvertes démontrent que, jusqu’à environ 14 000 ans, ces fruits étaient consommés par la mégafaune dans les Amériques. il y a 10 000 ans environ, on trouve des restes de courges dans les sites occupés par les humains. La culture des courges commença.

L'algue

La pêche végétale                8 millénaires av. J.C

Au Japon, des découvertes archéologiques ont démontré que l'on consommait des algues il y a 10 000 ans. C'est dans ce pays qu'il se consomme le plus d'algues par habitant; c'est aussi le plus grand pays producteur et exportateur d'algues, ce qui explique pourquoi on connaît souvent les algues sous leur dénomination japonaise (kombu, wakamé, hijiki, aramé, etc.).

L'igname

L'agriculture africaine et asiatique     8 millénaires av. J.C

Début de la culture du tubercule, que l’on pense d’Afrique ou d’Asie du sud, aliment de base en Amérique du sud et aux Antilles, cela en fait l’un des aliments les plus consommés du monde. Au Nigeria, l'igname fait partie du menu national. Par contre, au Ghana, c'est le plat de bienvenue que l'on sert aux visiteurs d'importance.

Le concombre

L'agriculture indoue                8 millénaires av. J.C

Des graines vieilles de 10000 ans en Himalaya ont été trouvées. Ce cucurbitacée est cultivé depuis 3000 ans en Inde où il fait l'objet de nombreux récits légendaires. Il s'est très tôt propagé vers la Chine et le Moyen-Orient. Il est ensuite cultivé sur les bords du Nil par les Égyptiens, qui en consomment beaucoup et le remettent en offrandes à leurs dieux. Les Hébreux l'importent également en Terre promise, où il devient l'un de leurs mets préférés. ses qualités pour les soins de la peau étaient déjà utilisées dans l’Antiquité.

Le bœuf

La boviculture                     8 millénaires av. J.C.

Une étude de chercheurs allemands réalisée sur des ossements anciens trouvés dans l'actuel Iran révèle que les bovins domestiques descendent d'un très faible nombre d'individus domestiqués au Proche-orient ancien il y a 10 500 ans. Cette particularité s'explique par les difficultés rencontrées par les populations locales pour garder et gérer des aurochs en captivité. Vers 8000 ans av. J.-C., la diversité s'accélère. À la sélection naturelle va s'ajouter la sélection humaine ; les mouvements de populations avec leurs bovins vont multiplier la variabilité génétique par des croisements.

La caille

L'aviculture égyptienne               8 millénaires av. J.C

elle serait apparue en Europe, originaire d’Asie et d’Afrique, les égyptiens en faisaient l’élevage. Les cailles sont citées dans les Livres saints des religions monothéistes (la Bible et le Coran) : c'est la viande que Dieu a offerte à Israël dans le désert.

"La puissance ne consiste pas à frapper fort et souvent, mais à frapper juste."

Honoré De Balzac

La lentille

Esaü et son droit d’aînesse            85 siècles av. J.C.

les archéologues ont trouvés des sites d’agriculture de lentille au Proche-Orient, notamment en Syrie et en Iran. Comme d’autres légumineuses. La lentille est évoquée à 4 reprises dans la Bible. Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles. elle est appelé la viande du pauvre en raison de ses valeurs nutritives. Aujourd’hui, le canada est le 1er pays producteur avec plus de 35% de la production mondiale.

La bière

La fermentation de céréale            8 millénaires av. J.C.

1ère traces de fabrication d’une boisson fermentée à partir de céréales en Jordanie, notamment l’orge, l’ancêtre de la bière. On la fabriquait par cuisson de galettes à base d'épeautre et d'orge que l'on mettait à tremper dans de l'eau, afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d'alcool, et que l'on assaisonnait avec de la cannelle, du miel ou toutes autres épices.

Le sel

Son commerce                                                                               8 millénaires av. J.C.

Les fouilles d'Aşıklı Höyük, en Cappadoce (Turquie), impliquent que le commerce du sel faisait partie des principales occupations des habitants, il y a 10000 ans. Durant très longtemps, c’était le seul conservateur alimentaire connu.

Le riz de Camargue

Henri IV                                 Du 13ème au 16ème siècle

 Du XIIIe au XVIe siècle la riziculture ne cesse d’augmenter en Provence et surtout en Camargue. C’est à Henri IV que l’on doit la culture de riz en Camargue dès la fin du XVIe siècle, où il ordonna sa production, ainsi que celle de la canne à sucre et de la garance.

:"Distances: les seules choses que les riches veulent bien que les pauvres gardent."

Ambrose Bierce

Le riz

Léonard, l’agriculteur                           En 1482

L'hydrologie des nombreux affluents du Pô (Italie), qui descendent des Alpes est souvent tulmutueuse et il faut un travail de canalisation pour réguler les inondations, défi auquel s'attaque dès 1482, le jeune Léonard de Vinci. De la Lombardie, la culture du riz se diffuse dans certaines régions marécageuses de la plaine du Pô, puis dans la plaine de Salerne, en Calabre et en Sicile. Léonard de Vinci a donc pour mission de la faire circuler lentement pour permettre la riziculture mais aussi la culture de foins moissonnés 4 fois par an, permettant une forte productivité agricole.

Le riz

L'introduction de céréale                     En 1696

La légende raconte qu’en 1696 un bateau venant de Madagascar échoue sur les côtes de Caroline du Sud. Pour remercier les autochtones de leur aide à la réparation de son vaisseau, le capitaine offre quelques sacs de riz de sa cargaison. C’est le début de la riziculture en Amérique du Nord, que les portugais et les hollandais continueront.

Le riz de Camargue

L'endiguement du Rhône                   Les années 1840

Dans les années 1840, les rizières vont être très utiles pour absorber l'eau des grandes crues du Rhône qui est à proximité, en plus de l'endiguement du Rhône ainsi que pour dessaler les terres. Grâce à cela, les terres vont être utilisées pour la culture des vignes. Au début du XXe siècle, la riziculture couvrait en Camargue 800 hectares, la terre et le climat lui étaient très favorables, d'une amplitude thermique plutôt réduite. Entre 1840 et 1913, plusieurs centaines d'hectares de rizières sont enregistrés3. À cette époque, le riz n'est pas récolté, ou alors pour servir de nourriture aux cochons. La dernière rizière de cette époque disparaît en 1939.