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le chevalier rond de la table
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  • ce blog est dédié à l'histoire et aux évolutions des plaisirs de la table, des aliments, des vins, des fromages, des produits du terroir, des boissons et l'art de la cuisine, sous forme de chroniques culinaires, par chronologie ou par thématique
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29 août 2021

Le livre sur le vin, fin 13ème

Le livre sur le vin, fin 13ème
Le livre sur le vin Arnaud de Villeneuve Fin 13ème siècle publication du 1er livre entièrement consacré au vin rédigé par Arnaud de Villeneuve(1240-1311) est l’un des plus grands noms de la médecine latine médiévale, celui à qui l'on doit le terme « eau-de-vie...
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28 août 2021

Le cheverny, en 1294

Le cheverny, en 1294
Le cheverny François Ier En 1294 au Moyen-âge, Hugues II de Châtillon, comte de Blois réglementa le travail des vignerons et exonéra d'impôts les bourgeois possesseurs de "closeries", c'est François 1er qui introduisit le cépage local, le romorantin.
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28 août 2021

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, en 1294

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, en 1294
Le vignoble du Languedoc-Roussillon Des commandes royales en 1294 En 1294 puis en 1299, les sénéchaux de Philippe Le Bel reçurent le pouvoir de favoriser l’exportation de vins de Montpellier, tant par la mer que par la terre. Philippe Le Bel acheta pour...
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26 août 2021

L’Arbois, en 1285

L’Arbois, en 1285
L’Arbois Sa notoriété grandissante En 1285 En 1285, le vin « d' Arbois » est déjà très célèbre puisque, selon le trouvère Jacques BRETEL qui en a bu en compagnie d'Henri DE BRIEY, le comte de Chiny en offre à ses invités lors du tournoi de Chauvency!...
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25 août 2021

Le vin doux naturel, en 1285

Le vin doux naturel, en 1285
Le vin doux naturel Arnau de Vilanova En 1285 Ces vins d'apéritif, appelé aussi mistelles, sont obtenus par mutage, c'est à dire par ajout d'alcool (environ 10%) au moût de raisin en début de fermentation, la stoppant, tuant les levures et conservant...
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25 août 2021

Le Buzet, le 12 décembre 1284

Le Buzet, le 12 décembre 1284
Le Buzet L’ex vin de Bordeaux Le 12 décembre 1284 Historiquement ce vignoble du « Haut-Pays » bordelais n’a pas d’identité très forte car les vins étaient vendus sous le nom de vins de « Bordeaux » après avoir descendu la Garonne. Toutefois la référence...
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22 août 2021

Le Château Chalon, en 1276

Le Château Chalon, en 1276
Le Château Chalon La lutte contre la fraude En 1276 Jean 1er, comte de Chalon et seigneur d’Arlay, décréta en 1276 que les fraudeurs qui tricheraient sur les quantités des vins achetés ou vendus seraient punis d’une amende de 60 sols.
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19 août 2021

Le givry, en 1271

Le givry, en 1271
Le givry Favori des papes et rois En 1271 Le vignoble de « Givry » se développe à partir du Xème siècle, notamment sous l’impulsion du clergé, mais aussi par la création de domaines laïques comme « Le Clos Salomon ». En 1271, Philippe le Hardi a fait...
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15 août 2021

le banyuls, en 1258

le banyuls, en 1258
Le Banyuls Naissance du VDN En 1258 Mis au point en 1258 par Arnaud de Villeneuve, le mutage consiste à stopper la fermentation alcoolique d'un vin par adjonction d'alcool afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin et de préserver ses arômes....
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14 août 2021

Le Pécharmant, en 1254

Le Pécharmant, en 1254
Le Pécharmant La charmante colline En 1254 La culture de la vigne de Pécharmant remonte à 1254. L’histoire du vignoble de Pécharmant, qui a commencé avec les Anglais au XIIIe siècle. Exportés dès le XIIIème siècle en Angleterre, les vins acquièrent leurs...
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13 août 2021

L’Étoile et le Château Chalon, en 1250

L’Étoile et le Château Chalon, en 1250
L’Étoile et le Château Chalon Jean de Chalon En 1250 En 1250, Jean de Chalon fait construire un château sur la colline de L’Etoile. En 1260, Jean de Chalon offre aux moines du prieuré de l’Etoile « 10 muids (fûts) de vin à la mesure de Château-Chalon,...
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11 août 2021

l'apremont et l'abîme, les 24/25 novembre 1248

l'apremont et l'abîme, les 24/25 novembre 1248
L’Apremont et l’Abîme L’effondrement origine du vignoble Les 24 et 25 novembre 1248 Dans la nuit du 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km2. Ce fut entre 1 000 à 5 000...
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10 août 2021

le courtier en vin, en 1242

le courtier en vin, en 1242
Le courtier en vin Le métier réglementé En 1242 Louis IX réglementa le métier de courtier en vin, responsable des transactions entre les propriétés et les organismes acheteurs, il sont actuellement 600, contrôlant 80% de la production national des A....
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10 août 2021

le st-pourçain, en 1241

le st-pourçain, en 1241
Le st- pourçain Le vin des rois En 1241 Le vin de Saint-Pourçain était servi à la table des rois de France Capétiens dès le XIIIe siècle et à la cour des papes à Avignon (60 à 120 hl/an). Il fut servi lors des fêtes du roi Saint Louis à Saumur en 1241...
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8 août 2021

le chorey-lés-beaune

le chorey-lés-beaune
Le chorey -lès-Beaune Édouard de Froment En 1237 Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l'abbaye de Cîteaux (créée en 1098)...
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8 août 2021

le marsannay, en 1238

le marsannay, en 1238
Le marsannay Le clergé et les ducs En 1238 Des archives de l’église attestent de l’existence du vignoble de Marsannay en 658, en 882 et en 1189. Les Ducs de Bourgogne possèdent, dès le XIème siècle, un domaine à Chenove, dans lequel est construit, en...
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6 août 2021

l'hermitage, en 1224

l'hermitage, en 1224
L’Hermitage Les croisades En 1224 la vigne est sur la colline de l'Hermitage depuis les romains, les invasions barbares eurent raison d'elle, selon la légende, Henri Gaspart de Sterimberg, revenant des croisades se retira près de la chapelle pour y vivre...
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6 août 2021

le cahors, en 1225

le cahors, en 1225
Le Cahors Le black wine En 1225 En 1152, le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre, favorise le développement des vins de l’arrière-pays bordelais, en particulier le vin de Cahors. Très apprécié des Anglais, "The...
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5 août 2021

le vignoble de Bordeaux, en 1224

le vignoble de Bordeaux, en 1224
Le vignoble de Bordeaux L’essor grâce à l’export En 1224 En 1224, la prise de La Rochelle, port exportateur des vins bordelais, par le roi de France aux anglais transforme Bordeaux en port exportateur privilégié des vins à destination du marché anglais....
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1 août 2021

la roche aux moines, en 1214

la roche aux moines, en 1214
La roche aux moines Le siège aux moines En 1214 Lors de la guerre de Cent Ans, Savennières est le théâtre de plusieurs batailles, dont la plus importante fut celle de la bataille de la Roche-aux-Moines : en 1214, Jean sans Terre assiège le château de...
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