Le roquefort, En 1411

Le roquefort

Le monopole des locaux                                En 1411

En 1411, Charles VI signa une charte accordant aux habitants de Roquefort/Soulzon, le monopole de la fabrication du roquefort, fromage de brebis de l’Aveyron, persillé. Son fils, Charles VII quant à lui reconnaît un privilège aux habitants de Roquefort, « ce terroir où ne pousse ni pied de vigne, ni grain de blé ».