Le radicchio, au 15ème siècle

Le radicchio

la salade italienne,                              au 15ème siècle

Le radicchio est connu pour être un aliment sain depuis Pline l’Ancien, un auteur romain et philosophe natualiste, a affirmé dans son encyclopédie «Histoire naturelle» qu’il était utile pour purifier le sang et traiter l’insomnie. Le radicchio, variété de chicorée rouge et parfois incorrectement nommé « trévise », est cultivée en Italie, qui encore est le 1er producteur. Le radicchio est de la même variété que la plante qui donne l'endive et cette salade utilisée en cuisine possède un goût similaire. D'origine italienne, il est principalement produit en Vénétie.