Le cassoulet,

Le cassoulet 

la cassole italienne,                           en 1337

un potier italien, s'installant à Issel, près de Castelnaudary, façonna les cassoles en terre cuite servant à la préparation du cassoulet. À cette époque, ce n’était pas des haricots (américains d’origine) mais des fèves. Ce plat occitan a 3 capitales. Prosper Montagné les compare à Dieu en 3: Castelnaudary, le père, Carcassonne, le fils et Toulouse, le st esprit.