Le comté, en 1264

Le comté

Les fruitières                                         En 1264

organisation de la fabrication du comté (pas encore français), les 1ère fruiteries apparaissent, atelier collectif de transformation, autre nom des coopératives notamment à Déservillers et Levier ; ce fromage est appelé vachelin, par opposition au chevrotin au lait de chèvre. En 1380, des fromages de grande taille confirment l'importance des fruitières sans lesquelles la quantité de lait nécessaire ne pourrait être réunie.