l'agneau de Pauillac, au 13ème siècle

L’agneau de Pauillac Centre ovin de l’Aquitaine Au 13ème siècle La Gironde constitue le berceau de production de l'agneau de Pauillac. Dès le XIIIe siècle, les ovins descendaient des montagnes pyrénéennes pour pacager dans les terres girondines. Les petits qui n'étaient pas gardés pour le renouvellement du troupeau étaient vendus sur place et consommés pour les fêtes pascales. Ainsi, selon le "Guide des agneaux des bergers d'Aquitaine", Pauillac accueillait près de mille agneaux par an en 1827. l’agneau de Pauillac bénéficit d’une IGP.