l'andouille de Jargeau, en 1154

L’andouille et l’andouillette de Jargeau

La 1ère des andouilles                        En 1154

Ainsi, depuis 1154 sait-on, Il est coutume de se régaler de cette andouille composée en parts égales de tripes et chair (gorge de porc) hachées, incluses dans un boyau de porc (chaudin). La 1ère  trace écrite remonte à 1393, avant toutes autres andouilles. Il fut créée en 1971 la confrérie des chevaliers du goute-andouille de Jargeau.