le chablis, en 1114

Le chablis

L’abbaye de Pontigny                                     En 1114

En 1114, les Cisterciens fondent, près de Chablis, l'Abbaye de Pontigny et vont progressivement développer un vignoble, puis installer, dans la ville de Chablis, un cellier, le Petit Pontigny. En 1186, un don à l’abbaye de Pontigny porte sur une vigne sise près de Chablis, donnant un vin blanc, et de longue garde. Au 18ème, il adopte une politique de qualité fondée sur le chardonnay.