les poires tapées de Rivarennes, au 11ème siècle

Les poires tapées de Rivarennes La renaissance de la production Au 11ème siècle à Rivarennes, en Touraine, la tradition c’est les poires tapées, ébouillantées, pelées, cuites puis tapées au « platissoire », technique de conservation ramené des croisades. Au XIX° siècle la commercialisation des Poire Tapées s'intensifie et atteint son apogée en Touraine. On estime qu'à cette époque, la production locale se situe à plus de 150 tonnes de fruits séchés par an. disparue, elle réparait depuis 1988.