Le taureau de Camargue, en 1402

Le taureau de Camargue

la dernière course,                                             en 1402

Des ossements retrouvés près d’Arles attestent de la présence d’animaux comparables à ceux de la race bovine camarguaise depuis la plus haute antiquité. Elevée en mode semi-sauvage, sans introduction de sang exogène, il semble qu’elle n’ait pas évolué depuis des milliers d’années. Son lien avec la course camargaise a débuté par un jeu : les employés de fermes jouaient avec le taureau destiné à l’abattoir. Le plus ancien témoignage sur l’origine de cette course remonte à 1402. En 1996, la viande bovine de Camargue a obtenu une AOC