Le persil

L’autre céleri

Au 12ème siècle

Le terme « persil », qui est apparu au XIIe siècle sous la forme de « perresil », a pris sa forme définitive au XIIIe siècle. Le nom grec signifie « céleri des rochers », car on croyait à l'époque que le céleri et le persil constituaient 2 variantes d'une même plante. On les désignait par leur habitat naturel, les marais pour le céleri, les terrains rocheux pour le persil. D’ailleurs, dans certains pays, il est d'usage de le planter dans les interstices des murets de pierre. Charlemagne fut l'un des 1^er à l'apprécier en tant qu'herbe aromatique mais ce ne sera que vers le XVe siècle que le persil connaîtra le succès dans les cuisines de France.

Le cépage négrette

Les Hospitaliers de Chypre

Au 12^ème siècle

L'histoire du vignoble frontonnais est liée à celle de son cépage principal, ramené de Chypre par les Hospitaliers, le mavro (noir en grec) était censé renforcer la vaillance des combattants, il s'acclimatera bien à Toulouse et s'appellera la négrette.