La bouteille toscane (ou fiasque)

Quel fiasco empaillé!                       aux 14ème/15ème

À l’époque les bouteilles en verre sont très rare, chère et fragile, et ne servent qu'à présenter le vin sur table, pour palier au problème de la fragilité, l'Italie habille ses bouteilles d'une clisse de paille, d'osier ou de cuir, naissant ainsi la bouteille toscane appelé aussi fiasque. Le français l'emprunte en 1808 au mot italien féminin fiasca ou fiasce, qui proviendrait au XVIe siècle du mot toscan de genre masculin fiasco, désignant simplement une bouteille. Stendhal rapporte en 1822 le mot d'argot théâtral italien "fiasco", qualifiant par métaphore un spectacle de théâtre ou d'opéra désastreux ou calamiteux

Le boconett

L'après-peste                                       En 1348

Le 17 janvier, à la St-Antoine, une tradition est célébrée à Grimentz, en Suisse. La tradition du Boconett remonte à 1348 lorsque la peste a fait son apparition. 3 jeunes filles échappèrent étrangement à cette épidémie qui décima la population. Elles avaient emmené leur bétail au-dessus de Saint-Jean. On raconte que le bouc installé dans l’écurie située sous leur chambre tua le microbe. Ce n’est qu’à son retour que le trio constata qu’il était le seul à survivre. Pour remercier Dieu de l’avoir épargné, il instaura une distribution annuelle, une part du fromage de l’alpage de Torrent sera prélevée pour être offerte aux enfants, de leur naissance jusqu’à leur 1ère communion.

La rascasse

la teigneuse,                        au 15ème siècle

En français, le nom « rascasse » vient d’un nom attesté au 15ème en ancien procençal « rascassa » pour désigner un poisson dont la peau semble atteint de la teigne. Dans cette langue, rascassa est le féminin de rascas, signifiant « teigneux », tiré de « rasca », soit la teigne.

Le moulin à vent

un monument historique,                                   au 15ème siècle

Cette A.O.C. du Beaujolais est la seule à ne pas porter un nom de village mais celui d'un édifice du 15ème, surmontant un mamelon granitique aux hameau des Thorins, une tempête l'amputa de ses ailes en janvier 1910, classé monument historique en 1930, restauré en 1960.

La taverne,

paradis des plaisirs défendus, en 1351

Les tavernes sont des lieux ou les hommes s’adonnent à la boisson, aux jeux et à la prostitution s’endettant et délaissant travail et famille. c’est pour satisfaire les seigneurs fonciers qui manquent de main d’œuvre que Jean Le Bon émet l’ordonnance de 1351 et menace de prison les « ouvriers oisifs trouvés à la taverne ». Avant de leur interdire l’entrée les jours ouvrables, l’ordonnance de Charles VI de 1398 empêche les ouvriers de fréquenter les tavernes la nuit et dénonce pour la première fois dans un texte législatif la « paresse » des travailleurs qui y stationnent. La consommation de vin à Paris est tout à fait considérable, autour de 200 litres par habitant et par an à la fin du xiiie siècle. Les tavernes étaient si nombreuses à Paris vers 1425 qu’un contemporain a pu avancer le chiffre de 4 000 établissements.

Nous continuons la chronologie sur 3 siècles dont voici le contexte: Le MOYEN-ÂGE CENTRAL (ou classique) 987 – 1328. Durant cette période les capétiens succèdent aux carolingiens et 14 rois règneront. Les vikings découvrent l’Amérique qu’ils appellent Vinland. Les catholiques font la guerre aux musulmans avec 9 croisades (1096-1272), en terre sainte, sorte de pèlerinage en armes. Les catholiques mènent également des croisades en France contre l’hérésie (albigeois, cathares, juifs, templiers). Parallèlement, les dynasties des capétiens et des Plantagenêt s’affrontent durant 100 ans (1159-1259). Le mariage d’Henri II et d’Aliénor d’Aquitaine permet aux anglais un expansionnisme qui comprend toute la côte atlantique, la moitié des Pyrénées et le massif central jusqu’à l’Italie, soit plus de la moitié de la France actuelle. Philippe Auguste, dont le trône ne comprend plus que l’est du pays du nord au sud, est aidé par Jean sans terre contre son frère Richard cœur de lion jusqu’à se qui le remplace sur le trône anglais essayant lui aussi de conserver son territoire. Néanmoins, à la fin de cette « 1^ère guerre de 100 ans », la France récupère son territoire à l’exception de l’Aquitaine jusqu’au comté de Foix. Malgré les conflits, le moyen-âge central est une période de croissance démographique et économique avec une hausse des rendements et de la production agricole. La religion chrétienne s’est affirmée comme cadre de la société, de la culture et comme facteur de définition des comportements. Le mongol Gengis Khan crée le plus grand empire jamais établi (1206-1227) comprenant presque toute l’Asie (sauf l’Inde), de la Chine à l’Europe de l’est avec une partie de la Russie et du Moyen-Orient.

Chers Chevaliers,

Ce blog des CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE a vu le jour en mai 2018.

Bien que suffisant dans un 1er temps, j'ai cru bon de le rafraichir en changeant d'hébergeur: https://chevaliersronds.idfol.fr/

Cela a pour avantage d'en avoir une meilleur lecture, une meilleur recherche, afin de VOUS rendre tout ça plus clair, plus convivial.

Par conséquent, je ne posterais plus de billets sur ce, désormais, ancien blog (canalblog), mais uniquement sur le nouveau (idfol), qui comprend déjà le contenu publié sur celui-ci.

je vous donne donc le lien:

https://chevaliersronds.idfol.fr/

, à vous de l'enregistrer.

comme certains mets sont meilleurs réchauffés, bonne relecture de se vous connaissez déjà, et bonne découverte pour tous les nouveaux billets posté quotidiennement.

votre ROND CHEVALIER

1ère partie (sur 2) de l'histoire de la BANANE. pour résumé; le doigt du Bouddha' Adam... enfin, je me comprends, et vous aussi une fois les 3 billets lus.

j'ai fait un petit oubli sur l'histoire du couteau, ou plutôt des couteaux, L'ECONOME, outils qui changea le destin des milliers d'appelés (bidasses). je vais aussi vous mettre l'histoire du couteau en diaporama pour une lecture meilleure et complète.

avant de vous présenter le nouveau contenu du jour, dressons un 1er bilan. ça y est, j'ai 1 abonné... ouaiiis, c'est la fête! (je soupçonne que ce soit ma cousine) j'ai eu presque 200 visites... ouaiis, c'est la fête!. (la moitié doit être les miennes). j'ai 0 commentaire... ouais, c'est la fête! (j'ai pas à répondre). bref, ça va tranquille. je pourrais sans doute améliorer le paramètrage pour me faire connaître mais quand on sait pas et ben... on essaie mais ça marche pas toujours...

aujourd'hui, une nouvelle histoire, celle du couteau. vous vous rappelez d'un 1er billet sur le sujet; le couteau à 25 000 ans. depuis son histoire en rapport à la table se fait distraite: son bout devient rond, le Laguiole et l'Opinel débarquent. voilà pour aujourd'hui, 2nd envoi, demain, si vous êtes sage... je vous ai aussi fait le diapo sur l'histoire du Miel (6 billets). comme celle du pain, à découvrir dans les albums.

PS: gros gros merci à Géraldine Auzier pour son aide, sa motivation, son implication et son intéressement (elle m'a pas coûté de blé ni d'oseille, 2 aliments pourtant utilisés depuis des millénaires). pour la remercier, je lui ferais des financiers...

allez, voici enfin la dernière partie dédié à l'histoire du PAIN, avec l'origine d'une expression "casser la croûte", encore la baguette et l'arrivée du grille-pain. les 25 billets sur le pain sont réunis dans un diaporama, en bas de la colonne de gauche. ceux qui me connaissent, moi et mes talents en informatique, salueront les progrets de fou que j'ai fait (je me "like" tout seul en fait).

Encore une volée sur le volet, pas volé, de l'histoire du PAIN. le métier de boulanger continue d'évoluer, la révolution instore "le pain égalité", pain blanc pour tous et c'est l'arrivée du pain viennois puis de la baguette, pour une commodité de transport. il nous restera un épisode bien panifié à planifier...

3ème volet (sur 5) de l'histoire du PAIN qui nous permet de remonter le temps. il devient un symbole des différentes classes sociales, entre paysan et bourgeois, entre pain blanc, entre pain noir. mais aussi le boulanger qui devient un métier nocturne et l'arrivée de la levure de bière. mon jeune âge de l'époque ne me permet pas d'être plus précis...

nous continuons l'histoire du pain avec le 2nd volet. nous dans l'antiquité et allons peu à peu vers le moyen-âge; quelques références bibliques où le pain est très présent, l'arrivée de la levure, le pain, comme la carotte du peuple, et le métier de boulanger qui se structure, de quoi s'en payer une bonne tranche...régalez-vous!

nous commençons l'histoire du PAIN. elle est composée de 25 billets, donc 25 dates/évènements. que nous vous distillerons en plusieurs fois. nous commençons, entre autres avec les égyptiens et les grecs, ces derniers ayant un lien très fort avec le pain, même si c'est en Mésopotamie que naquit le pain levé. on voit que l'émergence de l'agriculture, puis les inventions du four et de la meule ont fortement participées à son essor et son développement... enfin je vous parle de ça, mais j'étais bien jeune encore...

non, ce n'est pas un blog sur l'archéologie, mais le fil chonologique, étant à ses débuts, nous exploront, par ses 4 billets, des estimations d'invention et de changement d'habitures alimentaires. ça y est l'homme se pose, partage, cultive et élève. enfin moi, je vous dis ça... j'étais encore jeune à cette époque...

Et voilà que nous abordons le Bas Moyen-âge (14 et 15^ème siècle), dernière période du Moyen-âge qui durera jusqu’à la Renaissance symbolisé par la découverte de l’Amérique. Les causes de la dépression sont multiples, et aucune d'elles ne peut seule l'expliquer. Famines, pestes (14^ème) et guerres (notamment celle de 100 ans) se sont conjuguées pour faire de ce qu'on appelle le « bas Moyen Âge », le « Moyen Âge tardif », le « temps de l'homme rare » : l'Occident est alors moins peuplé qu'au début du xiii^e siècle. L’église et les monarchies ont le main mise « de fer » sur le peuple, déjà dans une grande souffrance. Comme toutes périodes de conflit, cela favorise les échanges. Les papes sont à Avignon (14^ème), valorisant les vins français, souvent fait par les moines, comme bien d’autres produits de terroir, c’est l’arrivée balbutiante des alcools. Bref, époque difficile mais qui construit aussi des temps plus heureux pour l’avenir. C’est parti pour 2 siècles de billets…

chers CHEVALIERS RONDS,

2ème partie de l'histoire de la BANANE, palpitante et dramatique: les compagnies exportatrices commandent aux états, une maladie, une catastrophe naturelle..."mangez la banane par les 2 bouts".

encore un petit oublie concernant le PAIN; le pétrin mécanique. ça y est, vous l'avez. l'erreur est juste.

encore une gaterie pour vous, chers CHEVALIERS RONDS, le diapo du couteau est disponible, ainsi un diaporama reprenant les billets édités par ordre chronologique, appelé "avant J.C., facilitant la lecture de l'avancée de nos habitudes alimentaires.

alors BON APPETIT...

ça y est, le blog "DES CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE " est créé, il est ouvert. vous pourrez y déguster de la nourriture spirituelle sous forme de culture autour de l'histoire l'art de la table, des évolutions alimentaires, des flashs qui nous parlerons d'époque, de date, d'évènement, relatif aux aliments, aux vins, aux fromages, aux boissons, aux produits du terroir ou à l'art culinaire... alors soyez d'hors et déjà adoubé et partagez si vous aimez...

Nous avions terminé notre déroulé chronologique sur la fin du moyen-âge classique (11-13ème). Nous reprendrons notre chevauché historique mais d'abord je souhaite vous offrir une saga, et pas des moindres, celle des ARTS DE LA TABLE, sur l'évolution de l'art gastronomique, de la table, de son service, des moeurs culinaires et du savoir-vivre, bref peut être l'une des clés de voûte de ce blog.

oyez, chevaliers ronds,

2nde partie (sur 3) de l'histoire du COCHON, nous passont du 5ème siècle au 15ème. non seulement on se méfit du cochon mais en plus il est responsable de la mort d'un roi, mais les charcutiers s'organisent et surtout il va être roi au pays basque... bah mon cochon, tout un progamme..

j'ai dit

hola CHEVALIERS RONDS

vous êtes sur l'un des rares blogs culinaires qui ne donne pas de recette... la recette? offrir de la nourriture spirituelle: de la connaissance, et ça sans percevoir de recette...et oui, ressasse ceci sans cesse, c'est sensas...si, si, c'est ça, et tu seras adoubé!

dernière truie sur le volet de l'histoire du COCHON, avec les grands crus du COCHON car disons-le chers CHEVALIERS RONDS "dans le cochon, tout est bon". cette histoire "franco de porc" sera bientôt en diaporama (en bas à gauche) mais pour ça il me faut me bouger la couenne...

adios

salut CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE,

reprise de la chronologie des habitudes alimentaires. nous sommes en 9000 avant JC. l'homme poursuit sa progression vers la civilisation.

petit changement dans la mise en page avec une signalitique selon le thème. les billet seront de différentes couleurs:

VERT pour ALIMENT,

ORANGE pour FROMAGE,

ROUGE pour VIN,

BLEU pour BOISSON,

JAUNE pour CUISINE,

MARRON pour  TERROIR.

à la prochaine

il y avait Adam et Eve, puis il y eu Adam et ses MACARONS DE ST-JEAN-DE-LUZ, fait depuis 360 ans sur sa côte basque...

chronologie du Haut Moyen-âge.

billet déjà dans l'album-diapo "le vignoble du Languedoc-Roussillon"

chronologie du Haut Moyen-âge.