Le Bergerac

Les moines de Saint-Martin                          En 1080

Bien que le vignoble existait déjà des romain, c'est en 1080 que les moines du monastère Saint-Martin de Bergerac défrichèrent la vinée nord qui est aujourd'hui considérée comme la toute 1ère  région viticole bergeracoise.

l'arboulastre

le ménagier de Paris,                                                   en 1393

l’arboulastre, omelette salée ou sucrée, apparaît dans « le ménagier de Paris », en 1393 et très appréciée à la fin 17ème. Elle était cuite à la poelle sur un fond de pâte à tarte. Aujourd’hui, elle est principalement préparée aux herbes.

Le carvi,

l'épice anglaise,                                                           vers 1390

Vers 1390, il est nommé à côté de la coriandre, du poivre et de l'ail dans les livres de cuisine de l'époque de Richard II. Au XVI siècle, le carvi parfume pains et pâtisseries anglaises. Il est cité dans la pièce de théâtre de W.Shakespeare, Henri IV.

Le cépage gros plant

 Les négociants

Au 14ème siècle

La folle blanche, cépage charentais, arrive en Pays Nantais que l'on nommera gros-plant dû à la vigueur de ses ceps, il se développera surtout au 17ème grâce aux navigateurs hollandais qui recherchaient des vins ordinaires et des eau-de-vie.

L'armagnac,

les commerçants hollandais,                                              en 1348

déjà connu au 12ème, la pratique de la distillation a ses 1er textes et s'accentue en Armagnac, dans le Gers, grâce aux hollandais, qui en font une très forte demande au 14ème. c'est la 1ère région a développer une production régulière d'eau-de-vie.

le frichti,

les soldats alsaciens, les années 1860

le mot frichti fut introduit par les soldats alsaciens, étant un petit déjeuner germanique assez copieux, il représente aujourd’hui un repas ou un plat unique cuisiné à la maison et servi sans façon.

La gastronomie,

l'art culinaire, en 1801

Le terme « gastronomie », pour exprimer l’art de faire bonne chère, date d’une parution de J. Berthoux, même si cette notion est acquise depuis Rabelais. En 1835, l’académie française l’officialise.

La serviette de table,

l'orgami, en 1639

La Renaissance voit aussi se développer la mode du pliage des serviettes en forme d’oiseaux, d’animaux ou de fruits. Il faudra attendre 1639 pour que soit publié le premier traité consacré à l'art des pliages, l'orgami.

Le savoir-vivre,

les femmes à table,                                  au 8ème siècle

Les femmes sont admis à la même table que les hommes à partir du règne de Charlemagne, Louis XI l'interdit, la mastication déformerait leur visage, François 1er  leur redonne leur place lors des banquet à la cour.