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15 avril 2020
la laitue, au 1er siècle
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29 août 2021
Le Cantal, en 1298
Le Cantal
Nom de forme du lieu En 1298
Au VIe siècle, Grégoire de Tours dans son Histoire de France signale que les toiles à fromage étaient lavées dans le Lac des Salhiens de l’Aubrac (Lozère) et parle de « formes » devenues plus tard « fourmes ». Officiellement, il porte ce nom dès 1298.
26 août 2021
L'échanson et le sommelier, en 1285
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L'échanson et le sommelier
Le vin à la cour
en 1285
l’échanson est un personnage important dans la brigade royale dés St Louis, il est l’ancêtre du sommelier, il doit servir à boire au roi et sa cour, le sommelier, était chargé de la réception du vin, des soins des caves et de la vaisselle.
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28 août 2021
Le cheverny, en 1294
Le cheverny
François Ier En 1294
au Moyen-âge, Hugues II de Châtillon, comte de Blois réglementa le travail des vignerons et exonéra d'impôts les bourgeois possesseurs de "closeries", c'est François 1er qui introduisit le cépage local, le romorantin.
17 août 2021
L'oublie, en 1270
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L'oublie
La corporation
En 1270
La corporation des oubloyers, ancêtre des pâtissiers, se crée, marchands ambulants proposant, des petits gâteaux plats ou roulés en cornet, ancêtre des gaufres. Les derniers disparurent entre les 2 guerres, même si leur corporation fut supprimé en 1776 par Turgot.
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23 août 2021
Le Mont d’Or, en 1280
Le Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Dougs
Le vacherin sanglé En 1280
La plus ancienne mention de ce type de fromage sanglé remonte à 1280, et concerne les fromages savoyards. Quand au mot vacherin, il provient du mot vache et apparaît dans les écrits francoprovençaux dès le XVe siècle.
22 août 2021
Le Château Chalon, en 1276
Le Château Chalon
La lutte contre la fraude En 1276
Jean 1er, comte de Chalon et seigneur d’Arlay, décréta en 1276 que les fraudeurs qui tricheraient sur les quantités des vins achetés ou vendus seraient punis d’une amende de 60 sols.
13 août 2021
Le cépage furmint, en 1250
Le cépage furmint
Les croisades En 1250
cépage du célèbre tokay de Hongrie avec le harslevelü, apporté en Hongrie par des colons italiens, signifiant en français "raisin de paille", mais serait originaire d'Orient, ramené en Vénétie par les croisés.
9 août 2021
la bière leffe, en mars 1240
La bière Leffe
Bière monastique En mars 1240
Les pères de l'Abbaye de Leffe rachètent une Brasserie voisine située de l’autre côté de la Meuse, Les pères peuvent alors commencer le brassage de la bière à fermentation haute qui compense une eau à la qualité peu certaine.
28 juillet 2021
le poisson, au 13ème siècle
Le poisson
Fraîcheur prioritaire Au 13ème siècle
Les chasses-marrée étaient chargés de livrer à la capitale le poisson fraîchement pêché, le transporteur, muni d'une cloche était prioritaire aux postes de garde.
3 août 2021
le droit de criage, en 1220
Le droit de criage
Les marchands ambulants En 1220
le droit de criage est instauré pour les marchands ambulants (vin, eau, huile, fève, pois, oignon, oublie, fromage, viande, poisson, fruit, légume, plat cuisiné) mais aussi pour les annonces (réunion, décès, objets, enfants ou chevaux perdus).
16 juillet 2021
le bordeaux, fin 12ème
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Le bordeaux
Richard cœur de lion
En fin 12ème
Richard cœur de lion fut le 1er roi a faire du vin de Bordeaux son quotidien, il avait même élu domicile à Bordeaux puisque l'Aquitaine était britannique. Il reste le seul roi, français ou britannique à avoir habité de façon durable à Bordeaux.
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24 juillet 2021
l'arak, au 13ème siècle
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L'arak
L'islam à la turque
Au 13ème siècle
Les turcs fraîchement convertis à l'islam, interdisant la consommation de vin, mais autorisant celle des autres boissons distillées dont l'arak (ou raki) qui n'étaient pas citées, alcool à l'anis introduit en Palestine par les Croisés.
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23 juillet 2021
la gaufre, au 13ème siècle
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La gaufre
Le forgeron mielleux
13ème siècle
Un artisan eu l’idée de forger des plaques de cuisson aux dessins alvéolé des rayons de miel, appelés gaufre, c’est comme ça que l’obelios, ancêtre de la gaufre, se métamorphosa.
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11 juillet 2021
l'orange, en 1179
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L’orange
Le traité de ju
En 1179
En 1179 après J.C., Han Yen-Che, un agronome chinois du Zhejiang écrit son « Traité des oranges » sur les variétés d'agrumes et leurs méthodes de cultures. En chinois ancien comme en chinois moderne, le mot désignant l'orange est « ju ».
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21 juin 2021
le cépage pinot noir, vers 1109
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Le cépage pinot noir
Son arrivée en Alsace
Vers 1109
Vers 1109, des moines bénédictins apporte de Bourgogne le cépage Pinot Noir, dans le village d'Ottrott en Alsace. Aujourd’hui, il est le seul cépage rouge d’Alsace avec 1600 ha environ, il représente un peu plus de 10% du vignoble alsacien.
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12 juin 2021
le cheshire, au 12ème siècle
Le Cheshire
Le plus ancien fromage britannique Au 12ème siècle
Le plus vieux des fromages britanniques serait le Cheshire, d’après des écrits religieux, ce fromage de vache, pressé, non cuit, se nomme chester en France, nom de la ville principale du comté de Cheshire.
24 juin 2021
le chaource, en 1117
Le chaource
L’abbaye de Pontigny En 1117
fromage de vache, à la pâte fleurie, aurait été créé par les moines de l’abbaye de Pontigny, dans l’Yonne, fondée par Hugues de Chalon. Les 1ère traces sur les marchés datent de 1362, et avait les faveurs de Charles le Bel et de Marguerite de Bourgogne.
27 mai 2021
le boucher, en 1096
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Le boucher La corporation professionnelle En 1096 C’est l’apparition du 1er commerce de boucherie de Paris, sur l’actuelle place du Châtelet, même si la profession est réglementée depuis la Rome antique, la corporation fut longtemps le monopole de quelques familles riches et puissante.
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20 juin 2021
le vignoble auvergnat, aux 12ème-16ème
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Le vignoble auvergnat La bourgeoisie et le clergé auvergnat 12ème -16ème siècles Les bourgeois puis les ecclésiastiques créent des secteurs privilégiés de culture pour la vigne donnant naissance aux crus auvergnats actuels, château-gay, chanturgue, corent, madargues et boudes.
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31 mai 2021
le madiran, au 12ème siècle
Le madiran
La route de St-Jacques-de-Compostelle Au 12ème siècle
Ce serait les moines de Madiran qui auraient créés le Clos de Vougeot, le vignoble de Madiran est situé sur l'ancienne route de St-Jacques-de-Compostelle et a longtemps redonné des forces aux pélerins en route vers le lieu saint.
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