holala! cher CHEVALIERS RONDS, un billet était mal rangé et je l'ai oublié, un billet d'un autre siècle, que dis-je, d'un autre millénaire. du coup, c'est l'occasion d'une nouvelle histoire: celle du VIN et de SES CONTENANTS. nous allons passer en 10 billets de l'AMPHORE, au TONNEAU, à la BOUTEILLE jusqu'au CUBIT (hé oui), invention, évolution, consommation, tout y est, ou presque, alors ALFRED DE MUSSET nous dirait "qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse", l'ivresse de lecture...

après l'histoire de l'OLIVE, disponible en album-diapo, c'est au tour de la POIRE de se dévoiler, avec quelques expressions populaires, quelques variétés créées, c'est un fruit qui pris son temps pour s'implanter, et ça, modestement mais surement. CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, faites comme les rois, substantez-vous de ce FRUIT et délectez le en 14 billets!

chers CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, nous voici revenu au décompte chronologique de l'histoire de l'alimentation 4000 ans avant J.C.. on y découvre toujours plus de produits à la portée de l'homme surtout en Mésopotamie et en Asie. la civilisation égyptienne émerge héritant de toutes les innovations mésopotamiennes. Nous sommes à l'aube d'une évolution fascinante de l'humanité mais nous le dévelloperons la prochaines fois.

Après la longue histoire du FROMAGE, disponible en album-diapo avec une 20e de billets, voici la petite histoire du SAFRAN, de 6 billets. le SAFRAN est l'EPICE la plus chère du monde, qui n'est que le pitil du crocus sativus et dont Il faut approximativement 150 fleurs pour obtenir 1 g de safran sec. CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE! à vos pistils!!!

CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, l'histoire du POIVRON et du PIMENT est terminée et son album-diapo est déjà dispo. nous reprenons notre voyage de l'évolution de l'alimentation, le train de la chronologie culinaire. la dernière gare se situait 7 millénaires avant JC, soit il y a à peu près 9000 ans. sur cette nouvelle série de billets en 1ère classe, nous allons survoler 2 millénaires avec des évolutions majeurs, de nouveaux paysages culinaires émergent, comme l'arrivée de la CORIANDRE, des légimineuses comme le PETIT POIS et le POIS CHICHE, puis la MOUTARDE apparait, suivi de l'épice la plus chère du monde, le SAFRAN, et enfin.... enfin le FROMAGE fait son entrée. on se rend compte que la Mésopotamie reste un acteur majeur et que le terme de CROISSANT FERTILE pour parler de cette région du monde n'est pas galvaudé et que leur civilisation a encore un impact fort à notre époque et dans le monde entier. bien sûr, certains de ses praduits feront l'objet d'histoire mais vous commencez à avoir l'habitude. alors, CHAVALIERS RONDS, prêts à quitter le quai, c'est parti pour le voyage!!!

CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, encore une autre histoire qui ne manque pas de piquant et qui n'est pas dans les livres d'histoire à l'école, celle du PIMENT et du POIVRON, même LEGUME issu de plusieurs variétés, champion de la vitamine C, roi au PAYS BASQUE, ex-POIVRE D'INDE, et ingrédient de base du PAPRIKA et de la SAUCE TABASCO. voilà se qui vous attend en 12 billets..

PS: l'album-diapo du HARICOT est dispo, son histoire complète en un seul jet de mirette.

L'algue

La pêche végétale                8 millénaires av. J.C

Au Japon, des découvertes archéologiques ont démontré que l'on consommait des algues il y a 10 000 ans. C'est dans ce pays qu'il se consomme le plus d'algues par habitant; c'est aussi le plus grand pays producteur et exportateur d'algues, ce qui explique pourquoi on connaît souvent les algues sous leur dénomination japonaise (kombu, wakamé, hijiki, aramé, etc.).

Bien plus qu'un aliment, le SEL a toujours fait l'objet de convoitise ou de non-échange pour en conserver le privilège du monopole, bien que quasiment inépuisable. il servie de moyen de pression et d'enrichissement de la part des rois face aux peuples, d'ailleurs le mot "salaire" lui doit son éthymologie. l'eau et le sel sont les 2 seuls aliments qui ne peuvent être "bio". Alors après avoir lu ses histoires du SEL, unique et commun, en 11 billets, il se peut que vous regardiez votre salière différemment...

Le porc

La fête du cochon                     Au 18ème

En France, au XVIIIe siècle, dans les campagnes, la viande fraîche, rôtie ou bouillie, ou en pâté n'était consommée qu'aux grandes occasions : fêtes religieuses ou événements familiaux, dont le plus gastronomique était « les noces ». L'apport carné le plus courant était à base de viande de porc, salée ou fumée, avec lard et saindoux apportant un intéressant apport en énergie aux paysans et ouvriers. C’est le début de l’essor du cochon.

Le porc Large White

Le 1er cochon de France                     En 1831

Le large white est originaire du comté de Yorkshire en Angleterre. Au début du XIXe siècle, il fait l'objet de croisements avec diverses races Les individus ainsi obtenus se montrent à leur avantage lors du Windsor Royal Show de 1831, et la race prend peu à peu son essor. En 1883, la race est enregistrée auprès de la National Pig Breeders' Association, officialisant son statut de race dans son pays d'origine. C'est également pendant les années 1880 que les premiers animaux sont importés en France. La race y connait un bon succès et un livre généalogique est créé en 1926. Aujourd'hui, on compte dans le pays environ 66 000 animaux, et le large white est la première race française en termes d'effectifs.

Le porc

L’interdiction judaïque                           7ème à 2ème av. J.C.

L’interdit judaïque touche le porc sous toutes ses formes (viande, cuir, animal vivant…). Il est clairement exprimé dans la Torah et les Nevi’im  : « Vous ne mangerez pas le porc, qui a la corne fendue et le pied fourchu, mais qui ne rumine pas : vous le regarderez comme impur. » Historiquement, le fait que le porc ait été un animal sacrificiel chez les Cananéens, prédécesseurs des Hébreux en Palestine, aurait pu pousser à l’interdit. Les Hébreux auraient ainsi cherché à distinguer leur religion des cultes concurrents. L’aspect hygiénique peut paraître insuffisant car dans les régions orientales, cultures consommatrices et non-consommatrices se côtoient. Dans le judaïsme, les interdits portent d’ailleurs sur un domaine bien plus vaste : lapin, cheval, âne, chameau, escargot, crevette, langouste et homard, poissons sans écailles (comme l’anguille ou l’esturgeon), certains oiseaux.

La baguette de pain

Le pain de soldat                           En 1856

•la baguette aurait été inventée par les boulangers de Napoléon afin que le pain soit plus facilement transportable par les soldats. Ils devaient alors porter la baguette le long de leur jambe dans leur pantalon. En 1856, Napoléon III, réglementa d’ailleurs la taille et le poids du pain : 40 cm et 300 g environ.

Le pain

Avant l’agriculture                            Il y a 30 millénaires

Des traces de pain sans levain ont été trouvées sur plusieurs sites datant de 30000 av. J.-C. : des grains d'amidon provenant de rhizomes de roseau à massette et de fougère ont été identifiés sur des pierres assimilées à des pilons et des mortiers. Ces rhizomes étant toxiques, l'étude suggère que ces racines étaient pelées, broyées, puis cuites. Le pain aurait donc été inventé avant l’agriculture et serait peut-être le 1er aliment transformé.

Le pain

Le pain de tous, pour tous                   Le 15 novembre 1793

En août 1789, une sécheresse prive les moulins d'eau, donc de farine. Le pain devient hors de prix et les spéculateurs sont tués. Après la révolution, le sel apparait dans le pain dû à la disparition de la gabelle. Un décret de la Convention stipulait que tous les Français devaient manger le même pain « La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l’égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d’incarcération, de faire une seule sorte de pain : « Le Pain Égalité ».

La banane

Les technique de conservation et de transport                          Entre 1865 et 1870

Ce n’est qu’à la fin du XIXe siècle que l’Europe put découvrir la saveur de ce fruit exotique. La distribution commerciale de la banane débute en Floride, entre 1865 et 1870. Deux compagnies multiplient les exploitations bananières en Amérique centrale et construisent des navires pour distribuer la récolte de l’autre côté de l’Atlantique. l’essor de la banane commence grâce au développement des technique de conservation et des transports rapides. la banane passe du stade de fruit exotique et rare à fruit courant et pas cher, elle est l’un des 4 fruits les plus consommés au monde.

La banane

La pomme du paradis                    6 siècles av. J.C.

 On retrouve la trace de la banane pour la première fois dans un texte bouddhiste datant de 600 ans avant J-C. Selon certains auteurs, Alexandre le Grand l'aurait découverte lors d'une expédition dans la vallée de l'Indus, en 327 avant Jésus-Christ. Pour d'autres, le bénéfice revient à Marco Polo, lors de son voyage en Chine. Il l’aurait nommé ce fruit « pomme du Paradis ».

Le pain levé

L’écriture, la roue et le pain         24 siècles av. J.C.

c'est au cours de la civilisation sumérienne (5000 à 2230 av. 
J.-C.) que remonte l’écrit le plus ancien concernant la Fabrication  du pain levé.  Cette civilisation serait apparue au même moment que l’épeautre qui poussait sur les terrains peu fertiles et secs. L’épeautre est une céréale communément  appelée « le blé des gaulois, » proche du blé. Souvenons-nous que les Sumériens sont également célèbres pour avoir inventé la  roue, l’astrologie, les mathématiques et l'écriture, entre autres .

Le miel

Se piquer la ruche                       Il y a 40 millénaires

La relation entre les humains et les abeilles est très ancienne. Dans une grotte d'Afrique du Sud, des restes de cire d'abeille vieux de 40 000 ans ont été découverts. Des peintures rupestres situées dans les montagnes uKhahlamba-Drakensberg du KwaZulu-Natal (Afrique du Sud), montrent des interactions entre des chasseurs-cueilleurs et des abeilles. Ces peintures apportent la preuve de la consommation du miel à cette époque.