Terminé le 3ème millénaire avant J.C., et vous retrouverez l'ensemble des diapos de cette période dans le très gros album "avant JC 1". CHEVALIERS RONDS, voici la saga du SOJA (8 billets) ainsi que de ses produits dérivés: LAIT, SAUCE, TOFU. malgré le fait qu'il ne se consomme que transformé, c'est l'ALIMENT le plus cultivé au monde.

Voici le 3ème millénaire parcouru en 20 billets qui rejoingnent l'album-diapo "AVANT J.C." qui se compose désormais de 70 billets. et voilà que démarre l'histoire de l'AIL, en 8 billets. AIL sacré ou répulsif, AIL DE TERROIR, de LAUTREC, de LOMAGNE ou d'ARLEUX, blanc, rose ou noir. petit rajout; l'AIL DES OURS, pas vraiment un AIL mais assimilé.. Alors CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, goussez-vous!

PS: petit mot pour dire MERCI A TOUS LES CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE réguliers, désomais plus nombreux aux U.S.A. qu'en FRANCE, mais aussi d'IRLANDE. je ne l'explique pas mais je trouve ça marrant. je ne m'attendais pas de l'internationalité de ce blog qui traite qu'en même principalement des produits français, même si à 3000 ans avant JC., ce n'est pas flagrant. adoubez-vous les uns les autres, partagez ce blog et bienvenue à l'avance à tous les nouveaux CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE...

CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, voici venue l'histoire des SALADES. j'ai réunie l'ensemble des SALADES, de la LAITUE, la CHICOREE, la MÂCHE, l'EPINARD, le CRESSON, la SCAROLE, le RADICCHIO,  l'ENDIVE à d'autre BARBE DE CAPUCIN. on se rend compte que beaucoup d'entre elles n'ont pas commencée leur histoire en tant que salade mais comme graine oléagineuse, plante médicinale ou légume cuit et d'autre se sont trouvée d'autres usages. durant 25 billets, vous allez voir la vie en vert...

CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, de plus en plus pas nombreux, voici une nouvelle histoire, évolutive et technologique, celle du FOUR; du trou creusé dans la terre où l'on y disposait les aliments recouverts de braises au FOUR A BOIS fait de terre servant au PAIN ou aux POTERIE de céramique, de pocelaine ou à la fabrication du VERRE. ce FOUR changea d'énergie, de taille, de matériau et passa d'ustensile collectif à celui d'individuel. alors CHAUD DEVANT!!!

Une nouvelle histoire avant de repprendre notre remontée dans le temps. Une histoire qui va vous faire, sans être VACHE, un effet BOEUF, je veux parler de celle des BOVINS. Elle TRAITE sur 19 billets pas LAIT, la création, la naissance ou l'émergence de différentes races; l'AUBRAC, la LIMOUSINE, la CHAROLAISE, la ROUGE DES PRES, la SALERS, la TARENTAISE ou la BLONDE D'AQUITAINE. on parlera à demi-mot de FROMAGE, quelques petits mots sur son acclimatation sur d'autres continents, et des gros mots sur la VACHE FOLLE. bonne pature!

En avant pour l'histoire de la CAROTTE dont on a découvert son ancêtre il y a plus de 10 000 ans. dabord apprécié en tant qu'aromate, son feuillage, que nous jetons de nos jours, était des plus appréciés car sa racine n'était pas non plus ce qu'elle est aujourd'hui. en effet ce légume, tel qu'on le connait, est, au final, relativement jeune. Donc, voici 7 billets aimable et bien vu... comme la CAROTTE...

PS: l'album-diaporama du SEL est dispo.

La figue de Solliès

La parisienne du soleil                      En 1907

Dans les années 1905-1910, les livres d’expéditions nous indiquent les tonnages de figues qui transitent par chemin de fer. En 1907, la gare de Solliès-Pont (Var) expédiait quotidiennement dix-huit mille kilos de figues en pleine saison. L’existence d’une telle demande et l'expédition des fruits vers Paris valut à la Figue le surnom de « Parisienne ». En 1932, la production de figues atteint 1 260 tonnes. au nord-est de Toulon (Var), Elle représente 75 % de la production française commercialisée de figues. AOC depuis 2006.

La figue

Le verger de Versailles             Au 17ème siècle

Bien que présente en Provence depuis le 6ème av. J.C., il faudra attendre le XIVème siècle pour voir apparaître la figue fraîche sur les marchés de la capitale. Ce n’est qu’au XIIIème siècle que l’appellation de « figue » naît en France. Louis XIV était un grand amateur de figues. Jean De La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

La courge

Une culture rampante             8 millénaires av. J.C.

Les courges appartiennent au genre Cucurbita, un genre limité aux Amériques. c’était des plantes grimpantes ou rampantes aux fruits de la taille d’une balle de baseball. De récentes découvertes démontrent que, jusqu’à environ 14 000 ans, ces fruits étaient consommés par la mégafaune dans les Amériques. il y a 10 000 ans environ, on trouve des restes de courges dans les sites occupés par les humains. La culture des courges commença.

Le concombre

L'agriculture indoue                8 millénaires av. J.C

Des graines vieilles de 10000 ans en Himalaya ont été trouvées. Ce cucurbitacée est cultivé depuis 3000 ans en Inde où il fait l'objet de nombreux récits légendaires. Il s'est très tôt propagé vers la Chine et le Moyen-Orient. Il est ensuite cultivé sur les bords du Nil par les Égyptiens, qui en consomment beaucoup et le remettent en offrandes à leurs dieux. Les Hébreux l'importent également en Terre promise, où il devient l'un de leurs mets préférés. ses qualités pour les soins de la peau étaient déjà utilisées dans l’Antiquité.

La lentille

Esaü et son droit d’aînesse            85 siècles av. J.C.

les archéologues ont trouvés des sites d’agriculture de lentille au Proche-Orient, notamment en Syrie et en Iran. Comme d’autres légumineuses. La lentille est évoquée à 4 reprises dans la Bible. Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles. elle est appelé la viande du pauvre en raison de ses valeurs nutritives. Aujourd’hui, le canada est le 1er pays producteur avec plus de 35% de la production mondiale.

La banane

Les républiques bananières                     En 1870

1870 voit les 1ère importations de la banane aux États-Unis depuis l’Amérique centrale, notamment la Jamaïque. Dès 1871, Minor Cooper Keith fait établir une liaison par chemin de fer avec le Costa Rica et y implante les 1ère plantations à grande échelle. En 1899, il créa la United Fruit Company (UFC) qui devint une puissance néocoloniale au pouvoir politique énorme pendant 70 ans. En 1911, un soulèvement populaire contre le gouvernement du Honduras voit l'intervention de l'armée des États-Unis. La raison officielle invoquée est la protection des travailleurs américains de la UFC, qui a fait de ce pays son principal fournisseur de bananes. Entre 1930 et 1940, la UFC inclut la Colombie et l’Équateur dans ces exportateurs. Des coups d’État, dont celui au Guatemala en 1954, sont télécommandés par les États-Unis pour défendre les intérêts de la compagnie.

Le pain blanc

Manger son pain blanc...                         En 1515

Cette expression est attestée en 1515 chez le poète Guillaume Dubois, dit Guillaume Crétin, à une époque où, pour le peuple, le pain était généralement grisâtre, plutôt très foncée, car il ne disposait pas de la farine blanche et débarrassée de ses impuretés comme celle d'aujourd'hui. Cette ancienne métaphore, qui est à rapprocher du dicton "si tu manges ton pain blanc en premier, tu manges ton pain noir plus tard", se généraliser à toutes occasions où on a commencé par faire les choses agréables ("manger le pain blanc") sans toujours savoir qu'on devrait ensuite subir des désagréments divers ("le pain noir" qu'on a aussi appelé "le pain noir de l'adversité"). Elle s'emploie généralement a posteriori, lorsqu'une personne a bien profité de quelque chose (d'une situation aisée, en général) et s'en trouve complètement démunie par la suite.

Le pain à la levure

Les boulangers grecs                  Au 1er siècle

à l’époque romaine, Trajan créa une corporation de boulangers aux nombreux privilèges, les grecs tiendraient le secret du pain à la levure de bière des égyptiens .d’ailleurs les romains emmenèrent des esclaves grecs pour faire le pain. Sous le règne de l’empereur Auguste, au 1er siècle de notre ère, il fut dénombré à Rome près de 329 boulangeries. Presque toutes était tenues par des Grecs .Ces boulangers étaient  à la fois « au four et au moulin », car ils disposaient souvent, d’un  four et d’un moulin pour broyer le grain dans leur boutique. A cette époque Rome devait quotidiennement nourrir une importante  population, c’est ce que l’on appelait la plèbe : Le préfet de l'annone  est un magistrat, celui-ci avait pour mission d'approvisionner Rome, et de distribuer gratuitement le blé destiné à la consommation de ces citoyens. Encore aujourd’hui, les grecs restent les 1ers consommateurs de pain, en Europe, devant la France.

La baguette de tradition française

La vrai boulangerie                Le 13 septembre 1993

Le décret Baladur réglemente la baguette.  la « baguette de tradition française » ne peut être fabriquée qu'avec les ingrédients suivants : farine de blé, eau, levure et/ou levain, sel. Il désigne par le « boulangerie », le lieu où est fabriqué le pain, avec l’ensemble des étapes de sa fabrication. Les autres lieux ne sont que dépôt de pain.

Le pain viennois

L’étudiant Zang                              En 1840

Une théorie veut que les viennoiseries aient été importées en France, en 1839, à la Boulangerie Viennoise, fondée par un étudiant autrichien, August Zang, ces viennoiseries étant d’abord réalisées par des ouvriers venus de Vienne. L’invention du pain viennois est attribuée à cet Autrichien qui, lassé du pain taxé parisien, se fait boulanger et a l’idée, en 1840, de fabriquer dans la capitale française le pain appétissant de son pays à partir de gruau de Hongrie. Elle contient un peu de sucre, de lait et du beurre et est assez proche de la brioche ou du pain au lait.

Le four

La cuisson couverte                   7 millénaires av. J.C.

L’invention du four est daté d’environ 9000 ans, en Mésopotamie (Syrie). Les grecs développèrent ensuite le modèle à bois (3 000/4 000 av. J.C.), leur permettant notamment de faire cuire le pain, qu’ils avaient découvert chez les Égyptiens. Les 1er four furent sans doute des trous dans le sol où l’on disposait les aliments et les braises. Vint ensuite les fours maçonnés souvent en dôme.

La figue de Solliès

Culture majeure                          En 1853

Les archives nous indiquent que les conditions climatiques de l’année 1853 furent particulièrement préjudiciables à la culture du figuier dans le canton des Solliès, au nord-est de Toulon (Var), ce qui eut des conséquences déplorables pour la population. Le figuier a une telle importance que, dans ces mêmes années, les communes ont pris des délibérations en vue de lutter contre la prolifération de la cochenille.

Le miel

Abeilles en danger                     Depuis 1995

la production de miel a chuté, passant de 32 000 tonnes en 1995 à 15 000 tonnes en 2015, selon l’Union nationale de l’apiculture française (Unaf). Entre 2004 et 2010, le nombre d'apiculteurs a diminué de 40 %, le nombre de ruches de 20 %, et la production de miel de 28 %. Comme en 2016, la récolte de miel en France en 2017 est inférieure à 10 000 tonnes alors que notre pays en importe plus de 30 000 par an. L'effondrement de la population des abeilles continue à cause de l'emploi prolongé des pesticides et de l'invasion croissante du frelon asiatique sur le territoire national.

Voilà que nous reprenons le déroulement chronologique de l’histoire de tout ce qui peut être dans nos assiettes et nos verres. Comme par hasard, en cette période de confinement et en pleine fête de  pâques, nous attaquons l’an zéro,du 1^er siècle,  une période de renouveau religieux. Ce que je vous propose, c’est d’explorer 5 siècles d’un coup, du 1^er siècle au 5^ème, ce qui correspond à la fin de l’empire romain et au début du christianisme en presque 70 billets.mais d'abord, le contexte...

 À l'époque des prédications de Jésus de Nazareth, nombreux pensent qu'il est le Messie, béni de Dieu et appelé à libérer Israël. Pendant 3 ans, il enseigne son interprétation de la loi divine. Les autorités religieuses juives y voient un danger pour leur pouvoir. L'occupant romain est inquiet des risques que font courir à l'ordre public les foules importantes qui se réunissent pour l’écouter. Pendant les fêtes de la Pâque juive, il est arrêté, condamné à mort et crucifié comme roi des juifs. Les chrétiens sont alors considérés comme une secte juive.

L’empire romain continue de s’étendre et en 117, apogée de l’empire, c’est une superficie de 5 millions de km2, où vivent entre 60 et 80 millions d’habitants. Les Romains sont sur 3 continents : Europe, Afrique et Asie. Ils ont conquis tous les pays qui entourent la Méditerranée, et une partie de la mer noire, jusqu'en Syrie (berceau de l'humanité), allant jusqu'à conquérir une partie du Royaume-Uni.

En 330, Constantin, 1^er empereur à s’être convertis au christianisme, crée Constantinople, une 2^nde capitale pour l’empire. En 392, Théodose 1er, fait du christianisme la religion officielle de l'empire romain et interdit tout autre religion. En 395, ses 2 fils, scinde l’empire en 2, Rome, l’occident, et Constantinople, l’orient. Les problèmes interne à l’empire profitent aux divers envahisseurs : les wisigoths, les germains, les francs, les saxons, les vandales,etc... et font de l’empire occident une mosaïque de nouveaux états.En 476, ce fut la chute de l'Empire romain d'Occident qui donna la date charnière entre l'Antiquité et le Moyen Age.

 Durant toutes ces conquêtes, les Romains apprirent énormément des autres civilisations et s'en inspirèrent dans pas mal de domaines comme l'agriculture, l'art en se basant fortement sur les civilisations grecque et égyptienne, le choix de leurs dieux, les constructions monumentales et les techniques d'architecture. Bien entendu, grâce à tout cela, les Romains nous apportèrent bien des choses dans nos régions comme le commerce qui se développa grâce aux chaussées romaines et aux multiples villages qui se sont édifiés autour d'elles, en agriculture en nous amenant de nouvelles sortes de plantes (ex : la vigne), la construction d'habitations en pierres et des toits en tuiles. En tant que naturaliste du 1^er siècle, Pline l’ancien est un témoin hors pair qui apparait dans de nombreux billets.

Les CHAMPIGNONS, saga qui démarre, parlant surtout des champignons de culture. En effet, il est difficile de trouver des informations sur les CHAMPIGNONS sauvages que l'on ramasse sans doute depuis la nuit des temps. Cette saga ne traite pas non plus de la TRUFFE car cela a déjà été fait. D'ailleurs je vous propose de réunir ces 2 sagas en un même album-diapo afin de visionner l'histoite de l'ensemble des CHAMPIGNONS. bonne cueillette d'automne, chers CHEVALIERS RONDS...

Dernière saga avant de reprendre le cours du temps (2ème millénaire avant J.C.), celle de la GRENADE. Jamais une saga n'a si peu parlé du produit la concernant. en effet, cette petite saga de 5 billets aborde le lien avec le ville de GRENADE, avec l'explosif éponyme et le SIROP DE GRENADINE qui n'a jamais contenu de GRENADE. He oui CHEVALIERS RONDS, sans avoir un grain, je peux dire que les liens aussi font l'histoire...

Chers CHEVALIERS RONDS DE LA TABLE, c'est ainsi que débute la saga du VIN, dans ses us et traditions. Nous parlerons des dieux et des fêtes en leurs honneurs, de la consommation du VIN à travers les âges,  des CONFRERIES, des expressions auquel cela donna lieu, et tout ça en une vingtaine de billets, car "je préfère le vin d'ici que l'eau de là".